Світлий ром часто називають білим або сріблястим, і через це виникає плутанина в термінах. Прозорість може бути наслідком різної технології: дистилят інколи не контактує з бочкою, а інколи проходить витримку та освітлення. Щоб коктейль мав легший профіль смаку, часто додають світлий ром і підкреслюють його цитрусовими нотами.
Звідки береться колір: тростина, бочка та очищення
Основа напою — ферментована меляса або сік, тому в описах часто трапляється формулювання ром із цукрової тростини. Після дистиляції рідина зазвичай безбарвна, а відтінок з’являється під час контакту з дубом у період витримки.
Щоб зберегти світлий вигляд, виробники можуть або скорочувати час у бочці, або застосовувати фільтри. Вугільне очищення прибирає частину кольору й домішок, тож у характеристиках інколи пишуть «фільтрований».
Білий, сріблястий і прозорий ром часто належать до однієї категорії, але відмінності залежать від технології виробництва.
Як читати етикетку світлого рому
Легкий ром або напій для коктейлів зазвичай має нейтральніший аромат і майже без дубових нот. З погляду маркування важливі конкретні параметри, тому під час вибору зазвичай перевіряють такі позначки:
-
тип сировини та базу для бродіння;
-
спосіб дистиляції, якщо його зазначено;
-
наявність витримки та її тривалість у роках;
-
згадку про фільтрацію або освітлення;
-
міцність у відсотках об.;
-
додані компоненти, зокрема цукор або барвник.
Ці пункти допомагають зрозуміти, чи перед вами ром без витримки, чи витриманий і відфільтрований, із частково збереженими бочковими нотами. Якщо вказано барвник, відтінок уже не завжди відображає реальний вплив дуба.
Пакування і зберігання після відкриття
Для стабільності характеристик важливі герметична кришка та непошкоджене контрольне кільце. Пляшку тримають вертикально і подалі від прямого світла, а після відкриття щільно закривають, щоб зменшити контакт із повітрям.
Коли зрозуміло, як формується прозорість і що означають маркування, легше вибирати світлий ром за технологією та складом, а не за загальною назвою. Для орієнтиру в характеристиках достатньо звіряти маркування та базові параметри, які подають у MAUDAU.
