Іван Михайлюк, власних мережі стрітфуду «ХАН» у Тернополі, поділився, що залишається за лаштунками відкритої кухні, як працює команда, та як контролюються робочі процеси на різних локаціях.
Наша мережа «ХАН» розширилася і вже працює на 6-ти локаціях у Тернополі. Ми як стрітфуд відрізняємося з-поміж інших, бо робимо ставку на три важливі деталі: чистоту, доглянутість персоналу та свіжість продуктів.
Впевнені, відвідувачам цікаво, що ж стоїть за видимою частиною нашої роботи? Ми справді маємо чимало щоденних must-have завдань: перевірки, внутрішні правила, контроль їхнього дотримання. Зазирнімо за лаштунки роботи «ХАН» разом і розберемо, яким має бути сучасний стрітфуд-заклад, та чому гостям хочеться повертатися до нас знову і знову.
1. Чистота
Відкриваючи стрітфуд, я розумів, що першочергово варто подбати про чистоту й порядок на кухні. Саме так можна завоювати прихильність відвідувачів, які прийшли спробувати шаурму. А особливо батьків та дітей, яких чимало серед наших гостей. За порядок у закладах відповідає менеджерка, яка щодня відвідує локації та перевіряє дотримання процедур.
Ще для наших працівників існують правила підтримки чистоти на початку робочого дня, після обіду і наприкінці зміни.
2. Вентиляція
Після смачного обіду у «ХАН» нашим гостям потрібно повертатися до робочих справ, навчання чи інших планів. Я хотів подбати про їхній комфорт: уникнути неприємних запахів їжі на одязі чи у волоссі. Тож ми встановили потужну систему вентиляції. Навіть під час пікового навантаження на кухні ви відчуваєте тільки комфортне повітря навколо.
3. Правила приготування їжі
За чотири роки роботи у фастфуд-бізнесі я впевнився, що на успіх закладів, окрім дотримання правил гігієни, не менше впливає свіжість продуктів. Відкрита кухня дозволяє вам спостерігати за частиною процесу приготування їжі: оцінити, з чого готується ваше замовлення, на якій поверхні, якими руками. До речі, наші кухонні зони виготовлені з нержавіючої сталі. Їх легко мити і вони не вбирають запахів та залишків їжі.
Одне з наших незмінних правил – всі кухарі працюють в одноразових рукавичках.
Наші кухонні процеси, яких ви не бачите, – це лише маринування м’яса та підготовка окремих складників меню. Зокрема у власному цеху ми готуємо соуси, стріпси та сирні палички. А лаваш для шаурми випікаємо за спеціально розробленим для мережі «ХАН» рецептом.
4. Швидкість видачі
Ми щасливі, що за роки роботи «ХАН» став місцем, куди забігають батьки з дітьми, щоб перекусити. Знаємо, ви полюбили нас за стабільну якість та, звісно, швидке обслуговування.
Навіть у періоди найбільшого напливу відвідувачів команда дотримується всіх встановлених правил і підтримує звичний темп роботи. Тож у якій точці «ХАН» в Тернополі ви би не опинилися, зазирніть на смачний перекус без довгого очікування. Ми завжди чекаємо на вас!
5. Різноманітне меню
Ви маєте знати, що у «ХАН» є не лише смачні основні страви, а й гарячі закуски. У нас ви можете замовити різні варіанти шаурми як за наповненням (з куркою, фалафелем, телятиною), так і за розміром (міні, стандарт, подвійна). Також є варіанти у лаваші, піті, бріоші та шаурма-бокс.
Доповнюйте улюблену шаурму хрусткими снеками. Це можуть бути сирні палички, курячі стріпси, ароматна кукурудза, картопелька фрі або батат. Не забудьте про соус до закусок. У нас є декілька варіантів – від лагідних до пікантних.
Завітайте до найближчої локації «ХАН» і на власні очі побачите, як працює наша відкрита кухня. Переконайтеся в якості обслуговування, свіжості продуктів і чистоті на робочих поверхнях. Бажаєте скористатися доставкою або зробити замовлення з собою? Заходьте на цей сайт. А ще чекаємо на ваші відгуки на нашій сторінці в Instagram. Побачимося в «ХАН»!
